Мексиканське Рагу

Цибулю нарізати за бажанням (дрібно, крупно, півкільцями), часник подрібнити. Перці вимити, очистити від серцевини. Солодкий перець нарізати квадратиками, чилі невеликими шматочками. Помідори ошпарити окропом, залишити в ньому хвилин на 5-7 і потім зняти шкіру. Нарізати великими шматочками.

У каструлі розігріти трохи олії. Обсмажити разом цибулю та часник. Як тільки цибуля стане прозорою, додати солодкий та гострий перець. Підлити півсклянки гарячої води та гасити 8–10 хвилин.

Поки гаситься, у сковороді розігріти олію та обсмажити фарш, розминаючи грудки дерев'яною лопаткою, близько 7 хвилин. Приправити сіллю та перцем до смаку, перемішати.

У каструлю з овочами додати квасолю, помідори та томатну пасту, згасити буквально 4 хвилини, покласти обсмажений фарш і влити близько 500 мл гарячої води (воду лити на око - овочі повинні гасити в ній, але вона повинна випаровуватися). Гасити 10 хвилин при слабкому кипінні.

Для більшої гостроти додати кілька перчиків чилі, або соус табаско, або меленого червоного перцю.