Мексиканський Картопляний Салат

Картоплю очистити, нарізати та відварити до м'якості. Злити та відкласти.

Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, м'якоть розім'яти виделкою (можна ложкою вискребти м'якоть із шкірки і розім'яти виделкою).

Додати до авокадо оливкову олію, лимонний сік, розчавлений часник і дрібно нарізану цибулю. Перемішати, накрити миску плівкою, щоб авокадо не потемніло.

Дрібно нарізані помідори, чилі та жовтий перець перекласти в салатницю зі шматочками відвареної картоплі.

Зверху розкласти авокадо і посипати рубаною кінзою. Приправити за смаком сіллю та перцем, подавати з часточками лимона.