Медовик Із Шоколадною Крихтою

У вогнетривку миску покласти вершкове масло (100 г), цукор та мед. Миску поставити на водяну баню і нагрівати, помішуючи, близько 4-5 хвилин, поки суміш стане однорідною, а цукор частково розчиниться.

Додати соду, добре перемішати та нагрівати, помішуючи, 1 хвилину.

Зняти миску з водяної лазні, додати|добавляти| яйця і швидко перемішати віночком до однорідності.

Всипати муку|борошно| (300 г) і перемішати. Здаватиметься, що борошна мало, але слід додавати більше, т.к. тепле тісто вбирає багато борошна, а від її надлишку коржі вийдуть тугими.

Забрати миску з тестом в холодильник на 20-30 хвилин. Стіл підпиляти борошном, викласти тісто, зверху теж трохи підпиляти борошном.

Швидко сформувати з тіста джгут та розділити на 8–9 рівних частин. Шматочки тіста підкатати в кульки і викласти на пилюку дошку або тарілку.

На звороті листа (можна на силіконовому килимку або пергаментному папері) розкотити кожну кульку якомога тонше.

Зверху покласти тарілку (я використала кільце для торта діаметром 21 см), обрізати надлишки тіста ножем і наколоти вилкою, щоб не роздувалося під час випікання.

Випікати корж 3-5 хвилин, до рум'яності, заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці (час випікання залежить від особливостей духовки).

Спечений корж вийняти з духовки і поки він гарячий швидко зняти з дека, підтягуючи знизу тонкою лопаткою або ножем з довгим лезом. Якщо корж охолоне, його не вдасться відокремити від листа, він розкришиться.

Викласти корж на тарілку. Обрізки (від усіх коржів) скласти в контейнер і зберегти вони знадобляться для прикраси торта.

Таким чином, спекти коржі, що залишилися, і остудити.

Вершкове масло кімнатної температури викласти в миску і збити до пишності міксером.

У 4-5 прийомів додавати варене згущене молоко, не припиняючи збивання. Збити крем до однорідності.

Обрізки від коржів подрібнити у блендері. Шоколад потерти на дрібній тертці, перемішати.

Корж викласти на блюдо і змастити|змазати| частиною крему. Зверху накрити другим коржем і т.д. У такий спосіб зібрати торт. Верхній корж та боки торта обмазати кремом.

Боковини торта прикрасити подрібненою пісочно-шоколадною крихтою (набрати в долоню крихту, притиснути до боковини торта, надлишки крихт струсити). Поверхню торта прикрасити пісочно-шоколадною крихтою.

Торт прибрати в холодильник і дати наполягати 6-12 годин.