Марокканський Тушкований Нут Із Баклажаном

Замочіть на ніч нут і відваріть у несолоній воді протягом 2 годин.

Баклажани нарізати великими кубиками.

Дрібно нарубати цибулю, натерти часник на дрібній тертці або видавити через часнику.

Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді, прогріти на ній цибулю, часник, корицю, чилі та зіру, гасити протягом 4-5 хвилин на середньому вогні до розм'якшення цибулі.

Додати в сковороду нут, баклажани, помідори та овочевий бульйон. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні хвилин 15-20, перевіряючи готовність баклажанів.

Якщо вміст сковороди нагадує суп, гасити ще кілька хвилин без кришки, періодично помішуючи.

Заправити сіллю та перцем.

Подавати з рисом, пастою, кускусом або тостами як сніданок.