Мариновані гриби з часником та майонезом, приправлені піментоном (підкопченою паприкою)

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти у великій сковороді оливкову олію, додати нарізані крупними скибочками гриби, 2 зубчики подрібненого часнику і обсмажити на середньому вогні протягом 2 хвилин, помішуючи. Влити червоне вино, збільшити вогонь, дати трохи покипіти і зробити вогонь менше. Вимкнути плиту, залишити гриби нудитися на 4 хвилини. Посолити, поперчити.

2. Крок 2

   Додати в приготовлені гриби петрушку, викласти на блюдо, дати охолонути, поставити в холодильник, накривши харчовою плівкою.

3. Крок 3

   Подрібнити зубчики часнику, що залишилися. Покласти в миску яєчні жовтки, часник, гірчичний порошок, 1 чайну ложку солі, перець і добре перемішати.

4. Крок 4

   Налити необхідну кількість олії в склянку і, не перестаючи збивати яєчну суміш міксером, додавати до неї маленькими порціями олію. Перш ніж додати чергову порцію, переконатись, що добре розмішана попередня.

5. Крок 5

   Після невеликої кількості олії суміш стане густою і в'язкою, тоді потрібно додати трохи оцту, щоб вирівняти структуру майонезу і зробити його рідше. Потім олію можна додавати великими порціями, не перестаючи збивати. Отриманий соус приправити піментоном.

6. Крок 6

   На тарілки покласти листя салату, гриби, посипати петрушкою, приправити майонезом та подавати на стіл.