Мариновані Гриби З Часником Та Майонезом, Приправлені Піментоном (Підкопченою Паприкою)

Розігріти у великій сковороді оливкову олію, додати|добавляти| нарізані крупними скибочками гриби, 2 зубчики подрібненого часнику і обсмажити на середньому вогні протягом 2 хвилин|мінути|, помішуючи. Влити червоне вино, збільшити вогонь, дати трохи покипіти і зробити вогонь менше. Вимкнути плиту, залишити гриби нудитися на 4 хвилини. Посолити, поперчити.

Додати в приготовлені гриби петрушку, викласти на блюдо, дати охолонути, поставити в холодильник, накривши харчовою плівкою.

Подрібнити зубчики часнику, що залишилися. Покласти в миску яєчні жовтки, часник, гірчичний порошок, 1 чайну ложку солі, перець і добре перемішати.

Налити необхідну кількість олії в склянку і, не перестаючи збивати яєчну суміш міксером, додавати до неї маленькими порціями олію. Перш ніж додати чергову порцію, переконатись, що добре розмішана попередня.

Після невеликої кількості олії суміш стане густою і в'язкою, тоді потрібно додати трохи оцту, щоб вирівняти структуру майонезу і зробити його рідше. Потім олію можна додавати великими порціями, не перестаючи збивати. Отриманий соус приправити піментоном.

На тарілки покласти листя салату, гриби, посипати петрушкою, приправити майонезом та подавати на стіл.