Маринована Диня З Вершковим Сиром Та Соусом Із Гострого Перцю
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Маринована диня у пряному медово-шафрановому маринаді набуває прохолодної, тонкої пікантності. Поруч — ніжний вершковий сир і яскравий гострий соус на базі чилі, імбиру та лемонграсу, які гармонійно підкреслюють солодкість дині. Завершують композицію свіжа кінза та легка оливкова олія, створюючи витончену закуску для літнього столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1986
-
Протеїни22
-
Жири55
-
Вуглеводи363
Інструкція приготування
Обирайте стиглу, але щільну диню — вона зберігає форму після маринування. Для кремової текстури сиру варто прогріти його ложкою і подавати дуже холодним разом із теплим соусом: це підкреслить контраст смаків.
Приготувати маринад. Довільно нарізати шалот та імбир (30 г). Розігріти в глибокій сковороді або в сотейнику 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити цибулю та імбир до золотистого кольору.
Влити в сковороду винний оцет і випарувати наполовину суміш.
Додати в сковороду мед та шафран, дати закипіти.
Розвести крохмаль у 100 мл води та влити в сковороду. Знову дати маринаду закипіти. Зняти маринад із вогню і трохи остудити.
Диню очистити від кірки та насіння, залити теплим маринадом і дати постояти в холодильнику, доки готується соус.
Приготувати соус. Стебло лемонграсу очистити від сухого листя і подрібнити. Змішати з дрібнорубленим часником і коренем імбиру.
Розігріти в сотейнику або глибокій сковороді 1 столову ложку оливкової олії, викласти імбир, лемонграс та часник. Смажити, помішуючи, 1 хвилину.
Влити винний (або рисовий) оцет і випарувати до половини об'єму.
Додати тростинний цукор, перемішати і дати цукру розчинитись. Відразу додати 60 мл води та вмішати розведений в 1 столовій ложці води крохмаль. Додати дрібнорублені коріння кінзи і перець чилі (насіння видалити).
Довести соус до кипіння, зняти з плити та остудити.
На тарілку викласти шматочки маринованої дині. Кожен шматочок полити соусом. Поруч із динею акуратними гірками викласти ложкою вершковий сир. Прикрасити зеленню та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ