Маринована Диня З Вершковим Сиром Та Соусом Із Гострого Перцю

Приготувати маринад. Довільно нарізати шалот та імбир (30 г). Розігріти в глибокій сковороді або в сотейнику 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити цибулю та імбир до золотистого кольору.

Влити в сковороду винний оцет і випарувати наполовину суміш.

Додати в сковороду мед та шафран, дати закипіти.

Розвести крохмаль у 100 мл води та влити в сковороду. Знову дати маринаду закипіти. Зняти маринад із вогню і трохи остудити.

Диню очистити від кірки та насіння, залити теплим маринадом і дати постояти в холодильнику, доки готується соус.

Приготувати соус. Стебло лемонграсу очистити від сухого листя і подрібнити. Змішати з дрібнорубленим часником і коренем імбиру.

Розігріти в сотейнику або глибокій сковороді 1 столову ложку оливкової олії, викласти імбир, лемонграс та часник. Смажити, помішуючи, 1 хвилину.

Влити винний (або рисовий) оцет і випарувати до половини об'єму.

Додати тростинний цукор, перемішати і дати цукру розчинитись. Відразу додати 60 мл води та вмішати розведений в 1 столовій ложці води крохмаль. Додати дрібнорублені коріння кінзи і перець чилі (насіння видалити).

Довести соус до кипіння, зняти з плити та остудити.

На тарілку викласти шматочки маринованої дині. Кожен шматочок полити соусом. Поруч із динею акуратними гірками викласти ложкою вершковий сир. Прикрасити зеленню та подавати.