Мандариновий Різдвяний Кекс

Очищені мандарини розбираємо на часточки і обсмажуємо в невеликій кількості олії та цукру. Викладаємо на паперову серветку.

М'яку олію та цукор збиваємо в пишну масу, по одному вводимо яйця кімнатної температури.

В отриману суміш просіюємо борошно з розпушувачем та прянощами, додаємо попередньо замочений у вині та просушений родзинки, в кінці замісу додаємо ароматну горілку.

Викладаємо половину тіста в підготовлену форму (діаметр — 18–21 см), 2/3 мандаринів, що охолонули, акуратно вводимо в тісто, заповнюємо форму тістом, що залишився, розрівнюємо і випікаємо кекс в попередньо розігрітій до 180°С духовці 30—35 хвилин.

Остиглий кекс виймаємо з форми, прикрашаємо мандариновими часточками, що залишилися, цукровою пудрою, тонкою цитрусовою цедрою або гілочками розмарину.