Малинові Меренги

Щоб приготувати безе, розігріти духовку до 95 градусів. Застелити лист пергаментним папером.

Використовуючи міксер на середній швидкості, збити білки з|із| лимонним соком до м'яких піків. Як тільки білки спіняться і почнуть загусати, збільшити швидкість міксера.

Продовжуючи збивати, потихеньку додати 115 грамів цукру і збити до жорстких піків. Перекласти суміш у кондитерський мішок із наконечником-зіркою.

Видавлюючи суміш, сформувати шість «гнізд» діаметром 5-7 см на підготовленому листі: спершу окреслити контур, потім відсадити кружечки, а потім наростити їм борти.

На той же лист відсадити кілька маленьких зірочок - вони знадобляться для прикраси.

Випікати безе 120-150 хвилин. Вони мають бути хрусткими і легко відходити від дека. Дати безе повністю охолонути.

Щоб приготувати фул, пюрувати малину в кухонному комбайні або блендером, а потім за допомогою дрібного сита видалити насіння з пюре.

Змішати в мисці вершки з цукром і збити до м'яких піків віночком або міксером ручним на середній швидкості.

Втрутити малинове пюре, щоб не залишилося білих вершкових смуг.

І безе, і фул можна приготувати заздалегідь. Зберігати меренги в герметичному контейнері при кімнатній температурі, а фул - у закритому посуді в холодильнику.

Перед подачею заповнити гнізда фулом, а зверху викласти маленькі безе. Подавати зі свіжими ягодами малини.