Макаронна Запіканка З Сиром Та Печерицями

Відварити макарони до напівготовності. Поки варяться макарони, зробити соус.

Нарізати великими кільцями цибулю-порей. Промити цибулю, розділяючи шари на окремі кільця.

Очистити печериці, промити в мисці з водою і нарізати великими шматками.

На олії обсмажити цибулю-порей. Трохи пізніше додати печериці.

Влити в цибульно-грибну піджарку вершки та половину молока. Додати мускатний горіх і варити 5-10 хвилин|мінути|, не доводячи до кипіння.

Роздавити часник і посікти петрушку, додати в соус і зняти каструлю з нагрівання.

Пробити соус блендером так, щоб печериці залишилися дрібними шматочками.

Зробити грибний порошок: білі сушені гриби потовкти у ступці. Порошок висипати у вершковий соус. Зачекати, поки соус охолоне.

Посолити, поперчити.

Відокремити білки від жовтків. Додати жовтки в молоко і збити віночком.

Коли зваряться макарони, викласти у форму для запікання «трубочки» вертикально отвором вгору.

Коли соус охолонув, влити туди збиті з молоком жовтки.

Потерти в соус твердий сир Belster від «Бєлєбеєвського», перемішати.

Вилити соус на макаронні трубочки.

Потерти м'який сир від «Бєлєбеєвського» (класичний) на тертці та посипати їм запіканку зверху. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин.

Щоб запіканка не розвалювалася, слід остудити пару годин.