Магаданський Сніданок
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Магаданський сніданок — це гармонійне поєднання ніжної тріски, вершкового картопляно-шпинатного пюре та хрусткої яєчної кулі у паніровці. Витончений соус унаги додає яскравої азійської ноти, балансує смак страви та підкреслює делікатність риби. Таку композицію хочеться куштувати повільно, відчуваючи кожен шар текстур і ароматів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії346
-
Протеїни17
-
Жири20
-
Вуглеводи30
Інструкція приготування
Обирайте свіжу тріску та варіть її на пару при низькій температурі для максимально делікатної текстури. Шпинат у пюре матиме яскравий колір і ніжний смак, якщо його лише швидко обшпарити, а не переварювати.
Яйце відварюємо у гарячому оцті. 4хв
Виймаємо та кладемо в лід. Остуджуємо.
Кладемо в холодний оцет, витримуємо 5 хвилин.
Очищаємо.
Обвалюємо в крохмалі, потім у збитому яйці, потім у панірувальних сухарях.
Смажити у фритюрі 1 хвилину до золотистого кольору.
Картоплю відварити у підсоленій воді, додати вершкове масло, вершки, сіль. Зробити пюре.
Шпинат обдати гарячою підсоленою водою, блендувати та ввести в пюре. Все перемішати.
Тріску промити, посолити та відварити в пароварці. 15 хв. Ідеально якщо температура буде 60С.
На тарілку викласти пюре, зверху тріску, соус унаги та яєчну кулю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ