Маффіни Morning Glory

Розігріти духовку до 190 градусів. Форму для запікання на 12 маффінів змастити олією.

У великій мисці змішати борошно, соду, корицю та сіль. В іншій мисці — цукор, яйця, розтоплене та охолоджене масло та ванільний екстракт. Потім акуратно втрутити яєчну суміш у борошно за допомогою силіконової лопатки. Натерти моркву на тертці, а ананас дрібно нарізати та обсушити паперовими рушниками. Горіхи підсмажити на сухій сковороді протягом 5 хвилин|мінути| і грубо нарубати. Покласти в тісто ізюм, кокосову стружку, моркву, ананас та горіхи і перемішати.

Розкласти тісто за формами і випікати 25-30 хвилин|мінути|, поки|доки| маффини не стануть золотистими.

Вимкнувши духовку, залишити в ній мафіни на 5 хвилин, потім витягнути з форми і остуджувати ще 10 хвилин.