Лосось На Грилі З Кулісом З Червоного Вина Та Ожини

У блендері змішайте вино та 2 склянки ягід, подрібніть до стану пюре. Процідіть пюре через сито у невеликий сотейник. Додайте дрібно нарізаний шалот, імбир та 2 ложки цукру. Доведіть до кипіння на сильному вогні і готуйте приблизно 10 хвилин, помішуючи, доки обсяг не зменшиться до 1 склянки. Зніміть з вогню та втрутите вершкове масло. За бажанням додайте ще цукор.

Розігрійте гриль чи мангал.

Добре промийте філе риби та просушіть паперовим рушником. Загорніть тонкі краї від черева риби в центр до основного шматка, щоб вони не згоріли, і закріпіть зубочистками.

Викладіть рибу на змащену олією грати і смажте до готовності приблизно 8-10 хвилин. Розкладіть рибу по тарілках, видаливши зубочистки, і полийте теплим кулісом. Подавайте, прикрасивши ягідами, що залишилися, посоливши і поперчивши за смаком.