Лобіо З Горіхами Та М'яТою

Квасолю замочити у холодній воді на 6–24 години. При цьому міняти воду 1-2 рази.

Промити квасолю, залити холодною водою (вода повинна трохи покривати квасолю) і відварювати на помірному вогні під кришкою до готовності квасолі. Якщо вся вода випарується до того, як квасоля буде готова, то підливати окріп (не холодну воду!).

Горіхи дрібно потовкти з часником, червоним перцем та сіллю. Розвести винним оцтом (оцет попередньо проварити 2-3 хвилини з базиліком). Додати інші прянощі.

Відварену квасолю, не даючи їй охолонути, покласти в посуд до цибулі, що пасерує, посолити і обсмажити протягом 3-4 хвилин (або просто дати квасолі просочитися розігрітим маслом).

Перекласти квасолю з цибулею в емальований або порцеляновий посуд, змішати з|із| горіховою масою.

Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.