Лобіо «Лебія Харкалія»

Промиту квасолю заливаємо в каструлі 8-9 склянками води та варимо до стану, коли зерна наллються вологою.

Поки вариться квасоля, потрібно злегка підсмажити цибулю на олії, нарізавши її півкільцями.

Квасолю звільняємо від води, скориставшись друшляком, і зсипаємо на сковороду з цибулею.

Смажимо 15 хвилин, помішуючи та розминаючи боби квасолі так, щоб половина розчавилася.

Тепер додаємо зелень та приправи – дрібно нарізаний часник та зелень, мелену кінзу та червоний перець. Солимо.

Волоські горіхи - їх теж можна додати, попередньо подрібнивши.