Лобіо З Квасолі Веганське

Квасоля залити водою і залишити на 5-6 годин. Потім воду злити, налити нову і варити квасолю до стадії аль денте.

Моркву, болгарський перець та цукіні очистити та нарізати середнім кубиком. Цибулю дрібно рубаємо.

На сухій сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву, трохи тушкувати і додати інші перець, цукіні та томати у власному соку. Гасити пару хвилин, в кінці додати квасолю, посолити і поперчити до смаку і тушкувати ще 10 хв. на повільному вогні.

Готову квасолю посипати рубаною зеленню та подавати