Лобіо
- Час на підготовку120 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Практично кожна грузинська господиня має свій рецепт лобіо. Але все ж таки існують дві головні школи: або готують кашеподібне лобіо з товченої квасолі, або густе лобіо з цільної. Ми пропонуємо вам рецепт, який сподобається і нашим, і вашим. У Грузії є спеціальні заклади, де готують лише лобіо – вони називаються салобіо. Неподалік Тбілісі, під Мцхетою, є такий ресторан — «Салобіо», його всі знають. Лобіо завжди їдять із чимось кислим. У «Салобіо» до нього подають гурійську капусту, солоний перець, зелені помідори та мчаді.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії251
- Протеїни19
- Жири1
- Вуглеводи42
Інструкція приготування
Проста і ситна селянська їжа буде доречна до будь-якого столу.
Замочуємо квасолю. Чим довше вона пролежить у воді, тим ніжнішим буде лобіо, тому краще замочити квасолю з вечора.
Промиваємо квасолю, кладемо її в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Через п'ятнадцять хвилин після того, як вона закипить, зливаємо воду.
Знову заливаємо квасолю водою і варимо до готовності - мінімум півтори-дві години. Хоча деякі варять і п'ять годин, періодично додаючи воду. Якщо квасолину можна розтерти пальцями, вона готова.
Поки вариться квасоля, дрібно ріжемо цибулю і смажимо її в олії до золотистого кольору.
Товчемо квасоля в каструлі доти, доки кожна друга квасоліна не буде розім'ята. Вважати, звичайно, квасолини не треба просто прикинути на око. Змішуємо квасолю з цибулею, дрібно нарізаною кінзою, товченим часником, коріандром та винним оцтом. Солимо. Подаємо гарячим. Виходить найсмачніша квасолева каша. І це не закуска, а цілком собі основна страва.