Лобіані Рачулі

Для тесту ретельно змішати борошно, цукор, дріжджі та 11 грам солі. Влити в сотейник молоко, додати вершкове масло|мастило| і підігріти на вогні, не доводячи до кипіння: масло|мастило| повинно розтанути. Влити молоко в муку|борошно|, додати|добавляти| 10 грам рослинної олії і добре вимісити. Готове тісто накрити плівкою і залишити хвилин на сорок, щоби піднялося.

Квасолю перебрати, промити, викласти в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні: вона має повністю розм'якшитися. Потім відкинути на друшляк і дати трохи охолонути. Викласти в миску та розім'яти.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити, помішуючи, на 100 г рослинної олії на повільному вогні — до м'якості. Відкинути на друшляк, остудити і змішати з квасолею. Посолити, додати до смаку спеції, ретельно перемішати.

Половину бекону нарізати невеликими шматочками. П'яту частину тіста розкотити, викласти п'яту частину квасолі і п'яту частину нарізаного бекону. Зібрати краї тіста по колу, закріпити, перевернути лобіані і рівномірно розкачати качалкою. Викласти пиріг у круглу форму, випікати при 200 градусах десять-п'ятнадцять хвилин, потім дістати і викласти п'яту частину смужок бекону, що залишилися, і випікати ще п'ять хвилин.

Так само вчинити з рештою тесту, квасолею та беконом.