Литовський Холодний Борщ

Буряк чистимо від шкірки, ріжемо навпіл або четвертує. Ставимо варити. Через 30-40 хвилин варіння (залежно від щільності та свіжості буряків) додаємо 2 столові ложки оцту яблучного (виноградного) і залишаємо на повільному вогні нудитися ще хвилин 15-20.

Ставимо принагідно варити яйця. Якщо відходимо від рецептури стандартного литовського охолодника, то варимо картоплю.

У цей час, не поспішаючи, починаємо різати цибулю, зелень і, якщо відходимо від рецептури, то редис.

Буряк дістаємо, остудити і трьом на тертці або ріжемо кубиками. Кому як подобається. Чистимо яйця. Подрібнюємо на яйцерізці або просто ріжемо. Картоплю очищаємо і ріжемо. Свіжу картоплю головне – не розварити!

Заливаємо все кефіром. Прикрашаємо зеленню, подаємо до столу з майонезом та/або гірчицею.