Листя Салатів З Маринованою Неркою Та Сметанною Заправкою

Листя салатів порвати на сегменти середнього розміру. Помідор нарізати великими шматками. Горох ошпарити в окропі та відкинути у воду з льодом, розрізати на дві частини. Пастернак нарізати тонкими кружальцями. Топінамбур відварити, нарізати товстими часточками (топінамбур слід варити 10-15 хвилин у киплячій воді до середньої м'якості). 1/2 частини червоної цибулі нарізати товстою соломкою.

Усі сегменти змішати заправити трюфельною олією, посолити, поперчити. У сметану додати 3 види ікри, дрібно рубану червону цибулю, що залишилася, 1/2 тонко нарізаної зеленої цибулі, дати трохи настояться.

При подачі на дно тарілки викласти 2/3 сметанної заправки, зверху викласти листя салату, овочі нарізану на шматочки рибу. Полити заправкою, що залишилася, і посипати тонко нарізаною зеленою цибулею