Мімоза З Копченим Лососем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рецептом із нами поділився Дмитро Яковлєв, шеф-кухар ресторану Aquamarine.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії473
-
Протеїни24
-
Жири37
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Картоплю та моркву загорніть окремо у фольгу й запікайте в духовці протягом 40–50 хвилин до м’якості.
Яйця зваріть круто, потім охолодіть під холодною водою й очистіть. Відокремте білки від жовтків. Жовтки натріть на дрібній тертці, а білки наріжте тонкими скибочками.
Готові овочі остудіть і натріть на дрібній тертці.
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на вершковому маслі, трохи підсоліть і додайте 2 грами цукру для карамелізації.
Рибу гарячого копчення очистіть від кісток і наріжте дрібними кубиками або розберіть на волокна.
Зберіть салат шарами у такій послідовності: картопля, майонез, смажена цибуля, лосось, майонез, морква, майонез, жовток. Кожен шар злегка підсолюйте.
Скибочки яєчного білка викладіть по краю салату.
Зверху викладіть дві кнелі з червоної та щучої ікри.
Прикрасьте салат зеленою цибулею й подавайте до святкового столу.