Лимонно-Сирний Торт

Для бісквіту відокремити білки від жовтків у 3 яєць. Білки збити до стійких піків зі 100 г цукру. Обережно втрутити склянку борошна. Деко вистелити папером для випікання. Поступово розподілити тісто шаром в 1,5-2 см. Випікати приблизно 15 хвилин, при температурі 180 градусів.

Для сирного крему желатин залити молоком і дати набухнути 30-40 хвилин. Розпустити желатин на водяній бані до розчинення. Сир збити з цукром та желатином. Поставити в холодильник, щоб крем трохи схопився.

Для лимонного курда з лимонів зняти цедру та вичавити весь сік. Змішати лимонний сік, цедру, 150 г цукру та 3 яйця. Дати настояться приблизно півгодини, щоб цедра віддала аромат. Після процідити суміш через ситечко. І варити на повільному вогні до загусання. Охолодити.

Бісквіт нарізати на 3 рівні коржі. Кожен корж добре промазати лимонним курдом. Покласти 1 корж у роз'ємну форму (або зробити високий борт з фольги). На корж налити 1/3 частину сиру, розрівняти, поставити в морозилку на 10-15 хвилин для застигання крему. Повторити все з рештою коржів. Після застигання верхнього шару сиру, покрити торт лимонним курдом і прикрасити мармеладними лимонними часточками.