Морозиво З Пряної Балтійської Кільки

Замочити желатин у холодній воді. Пряну кільку, вершки та сметану пюрувати у блендері до однорідності.

Розтопити желатин, додати його в масу і повторно пропустити останню через блендер. Готову масу розлити за силіконовими формами і поставити в морозильник. Яйця варити за температури 65 градусів близько години. Охолодити на крижаній бані.

Кріп бланшувати, остудити на льоду. У блендері змішати бланшований кріп та молоко, подрібнити до однорідної маси, процідити крізь дрібне сито.

Хліб перемолоти і обсмажити на сковороді до крихти.

Витягти з морозильника форми з морозивом, залишити на 6-10 хвилин при кімнатній температурі. На тарілку капнути пару крапель кропового молока, викласти очищене від шкаралупи яйце, вмочити морозиво з кільки в хрумку крихту з житнього хліба і викласти на середину тарілки.