Літній Ягідний Торт З Білим Шоколадом

Для початку робимо бісквіт. Я роблю у формі зі знімним дном 24 см.

Просіюємо борошно, додаємо сіль. Ретельно перемішуємо.

Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром, додаємо ванільну пасту (за бажанням). Окремо збиваємо білки. Перемішуємо дерев'яною ложкою легкими рухами зверху донизу. Поступово додаючи сухі інгредієнти (борошно).

Змащуємо форму для бісквіту олією. Ставимо бісквіт у розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо на ґратах.

З води та цукру варимо простий сироп - тобто нагріваємо воду, розчиняємо в ній цукор і кип'ятимо кілька хвилин (по 1/3 склянки води та цукру). Остуджуємо, за бажанням додаємо алкоголь.

Відкладаємо жменю ягід для прикраси. Інші злегка розминаємо.

Збиваємо вершки до збільшення обсягом. Для любителів солодкого крему можна додати цукрову пудру.

Розрізаємо корж (на 2 або 3 частини) і просочуємо сиропом.

Промазуємо перший шар третиною збитих вершків та ягід і посипаємо третю ягід. Укладаємо всі шари, закінчивши коржем.

Торт можна на якийсь час поставити в холодильник.

Далі готуємо ганаш із білого шоколаду.

Розтопити 200 г білого шоколаду на водяній бані. Підігріваємо 100 мл вершків у каструлі з товстим дном, поки по краях не з'являться бульбашки. Знімаємо з вогню, додаємо в шоколад та перемішуємо. Переливаємо в інший посуд та ставимо в холодильник на 15 хвилин.

У остиглу шоколадну суміш додаємо 100 мл вершків і збиваємо міксером, поки ганаш не загусне. Увага! Ганаш легко перезбити і він розшарується.

Змащуємо торт ганашем. Прикрашаємо ягодами. Забираємо на годину в холодильник