Літній ягідний торт з білим шоколадом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку робимо бісквіт. Я роблю у формі зі знімним дном 24 см.

2. Крок 2

   Просіюємо борошно, додаємо сіль. Ретельно перемішуємо.

3. Крок 3

   Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром, додаємо ванільну пасту (за бажанням). Окремо збиваємо білки. Перемішуємо дерев'яною ложкою легкими рухами зверху донизу. Поступово додаючи сухі інгредієнти (борошно).

4. Крок 4

   Змащуємо форму для бісквіту олією. Ставимо бісквіт у розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо на ґратах.

5. Крок 5

   З води та цукру варимо простий сироп - тобто нагріваємо воду, розчиняємо в ній цукор і кип'ятимо кілька хвилин (по 1/3 склянки води та цукру). Остуджуємо, за бажанням додаємо алкоголь.

6. Крок 6

   Відкладаємо жменю ягід для прикраси. Інші злегка розминаємо.

7. Крок 7

   Збиваємо вершки до збільшення обсягом. Для любителів солодкого крему можна додати цукрову пудру.

8. Крок 8

   Розрізаємо корж (на 2 або 3 частини) і просочуємо сиропом.

9. Крок 9

   Промазуємо перший шар третиною збитих вершків та ягід і посипаємо третю ягід. Укладаємо всі шари, закінчивши коржем.

10. Крок 10

    Торт можна на якийсь час поставити в холодильник.

11. Крок 11

    Далі готуємо ганаш із білого шоколаду.

12. Крок 12

    Розтопити 200 г білого шоколаду на водяній бані. Підігріваємо 100 мл вершків у каструлі з товстим дном, поки по краях не з'являться бульбашки. Знімаємо з вогню, додаємо в шоколад та перемішуємо. Переливаємо в інший посуд та ставимо в холодильник на 15 хвилин.

13. Крок 13

    У остиглу шоколадну суміш додаємо 100 мл вершків і збиваємо міксером, поки ганаш не загусне. Увага! Ганаш легко перезбити і він розшарується.

14. Крок 14

    Змащуємо торт ганашем. Прикрашаємо ягодами. Забираємо на годину в холодильник