Хрусткі Блін-Кейки З Ягодами Та Білим Шоколадом

Приготувати соус ягідний. У сотейник налити 40 мл води і додати ягоди (можна заморожені), насипати 70 г цукру. Довести до кипіння. Проварити 2 хвилини.

Прокрутити у блендері. Протерти через сито. Дати настоятися у холодильнику 10–12 годин.

Приготувати шоколадний мус. Вершки з'єднати із 3 жовтками. Білий шоколад розтопити на водяній бані і змішати з|із| вершками і жовтками. 3 яєчні білки збити з 30 грамами цукру. Поєднати шоколадну масу з білковою. Все помістити у сифон. Збити та дати настоятися в холодильнику приблизно дві години.

Приготувати млинці. Розчинити в теплому молоці 20 грам цукру та дріжджі. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| в неї соду і сіль. Змішати борошно, молоко, 100 мл води до консистенції рідкої сметани. Накрити вологим рушником і залишити в теплому місці приблизно на 45 хвилин до утворення великої кількості бульбашок. Смажити в кільці діаметром 5 см на топленій вершковій олії з рослинним на слабкому вогні до золотистої скоринки. Обсушити на ґратах.

На тарілку налити трохи ягідного соусу. Видавити з сифона мус на млинець. Покласти зверху свіжі ягоди на нього. Видавити трохи мусу на другий млинець. Покласти (мусом донизу) його на перший. Виходить хрусткий блін-кейк, який викладається на тарілку із соусом.