Літні Овочі Каррі В Кокосовому Молоці.

Розігрійте пасту каррі у великій сковороді з антипригарним покриттям. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.

Додати баклажани і тушкувати ще 5 хвилин. Додайте ще бульйон, якщо пригорятиме.

Додайте сочевицю, кокосове молоко і бульйон, що залишився, і варіть на повільному вогні 15 хвилин або поки сочевиця не стане м'якою. Додати перець і варити 5-10 хвилин.

Додати горох і шпинат і варити до готовності.

Подавайте каррі з рисом та манго.