Лісові Гриби З Качиними Яйцями Та Брюссельською Капустою.

Розріжте великі гриби навпіл. Нагрійте сковороду та додайте половину вершкового масла|мастила|. Коли воно почне пінитися і набуде майже коричневого відтінку, додайте гриби та обсмажуйте 3 хвилини, потім додайте цибулю та часник і обсмажуйте ще 2 хвилини. Посоліть, додайте петрушку та зніміть з вогню.

Поріжте всю брюссельську капусту, крім 2 штук на четвертинки. Нагрійте оливкової олії в іншій сковороді, додайте порізану брюссельську капусту і обсмажте 8-10 хвилин до золотистої скоринки. Посолити. Розберіть 2 вилки брюссельської капусти, що залишилися, на листя і відставте вбік.

Перед подачею на стіл підігрійте гриби та брюссельську капусту на повільному вогні та нагрійте окрему сковороду для смаження яєць. Додайте вершкове масло, що залишилося і обсмажте так, щоб білки схопилися, а жовтки залишалися рідкими. Перед подачею покладіть яйця на підігріті тарілки, зверху викладіть гриби та брюссельську капусту. Листочки брюссельської капусти змішайте з 1 ч. л. оливкової олії та щіпкою солі і прикрасьте ними кожну тарілку. Розподіліть консервовані волоські горіхи по листю брюссельської капусти, посипте натертим на тертці трюфелем або збризкайте трюфельною олією.