Легкий Гарбузовий Хумус

Нут замочити на ніч у воді. Потім промити, залити водою, довести до кипіння та варити до готовності протягом 20-30 хвилин на повільному вогні.

Розігріти духовку до 180 градусів. Застелити лист пергаментом. Гарбуз нарізати невеликими кубиками і перемішати в глибокій мисці з 2 ст. л. олії. Викласти гарбуз на лист, посипати розмарином, поруч розкласти неочищені зубчики часнику і відправити в духовку на 20-30 хвилин до м'якості гарбуза.

Готовий нут добре подрібнити в блендері, додавши трохи відмерлого відвару. Коли нут перетвориться на пюре, додати в блендер гарбуз та часник, очищений від лушпиння, а також спеції, лимонний сік та сіль за смаком. У міру необхідності і для більш кремової консистенції додавати трохи в блендер оливкову олію і відвар.