Хумус з гарбуза з гливи і брокколі

Як приготувати

1. Крок 1

   Нут замочити на ніч, потім воду злити, залити нут свіжою водою та відварити до готовності.

2. Крок 2

   Воду злити, додати сіль, олію (90 мл), сухий перець чилі та збити в блендері в однорідну кашку.

3. Крок 3

   До нуту додати м'якоть гарбуза, кінзу (30 г), сік лимонний і ще раз збити до однорідності.

4. Крок 4

   Окремо відварити броколі: опустити в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини і відразу перекласти в ємність з крижаною водою, щоб зберегти колір і хрускіт.

5. Крок 5

   Приготувати маринад, змішавши соєвий соус, кунжутну та рослинну олію (30 мл), цукор, соус чилі, розчавлений часник, рубану кинзу (20 г) та оцет.

6. Крок 6

   Гливи промити, видалити жорстку підошву, нарізати.

7. Крок 7

   Викласти в маринад і залишити за кімнатної температури на 2 години або на ніч у холодильнику.

8. Крок 8

   Баклажан нарізати великими кубиками.

9. Крок 9

   Обсмажити баклажан на олії до м'якості і золотистого кольору.

10. Крок 10

    Викласти на тарілку хумус, зверху - гриби, броколі та кубики баклажану.

11. Крок 11

    Посипати гарбузовим насінням.