Хумус З Гарбуза З Гливи І Брокколі
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Хумус із гарбуза стає яскравим стартом трапези, купаючись у м’якості нуту та ніжності запашного гарбуза. Пікантний соус із гливами, хрустка броколі та ароматні шматочки баклажана створюють багатий ансамбль текстур і пряних відтінків. Подача прикрашена насінням гарбуза, що додає страві святкового вигляду й особливої виразності.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1153
-
Протеїни44
-
Жири57
-
Вуглеводи123
Інструкція приготування
Пюрирована маса хумусу буде більшою кремовою, якщо гарбуз запекти до м’якості. Гливи бажано маринувати завчасно, щоб вони краще ввібрали аромати. Насіння гарбуза обсмажте для ще виразнішого смаку.
Нут замочити на ніч, потім воду злити, залити нут свіжою водою та відварити до готовності.
Воду злити, додати сіль, олію (90 мл), сухий перець чилі та збити в блендері в однорідну кашку.
До нуту додати м'якоть гарбуза, кінзу (30 г), сік лимонний і ще раз збити до однорідності.
Окремо відварити броколі: опустити в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини і відразу перекласти в ємність з крижаною водою, щоб зберегти колір і хрускіт.
Приготувати маринад, змішавши соєвий соус, кунжутну та рослинну олію (30 мл), цукор, соус чилі, розчавлений часник, рубану кинзу (20 г) та оцет.
Гливи промити, видалити жорстку підошву, нарізати.
Викласти в маринад і залишити за кімнатної температури на 2 години або на ніч у холодильнику.
Баклажан нарізати великими кубиками.
Обсмажити баклажан на олії до м'якості і золотистого кольору.
Викласти на тарілку хумус, зверху - гриби, броколі та кубики баклажану.
Посипати гарбузовим насінням.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ