Лазання Болоньєзе

На сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо її 3-4 хвилини. Кладемо фарш і смажимо його практично до повної готовності, 10 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо на смак сіль, перець, базилік. Поки готується фарш, підготуємо помідори. Якщо є блендер, то їх потрібно просто збити в блендері до однорідної маси, якщо він раптом не справляється, додайте трохи оливкової олії. Немає блендера - просто дуже дрібно ріжемо. Отриману масу додаємо до фаршу і постійно помішуючи, чекаємо, поки не випарується сік від помідорів. Повністю.

Тепер соус бешамель. На сковороді, а можна в керамічній каструлі, розтоплюємо вершкове масло, коли воно розтопилося, вливаємо молоко і даємо йому підігрітися. Потім по ложці всипаємо борошно, причому потрібно постійно заважати, т.к. дуже швидко утворюються грудочки. Коли всі 4 ложки борошна всипані, продовжуємо постійно заважати, щоб не було грудочок. Додаємо гвоздику та мускатний горіх. Коли соус загусне, він готовий, можна вимикати.

Форму для запікання, а в її відсутність, звичайне деко, змащуємо вершковим маслом. Викладаємо перший шар листів та змащуємо їх соусом. Потім на соус кладемо фарш. Зверху - наступний лист і та сама послідовність - соус і фарш. І, нарешті, зверху кладемо останній лист, його змащуємо лише соусом, а зверху посипаємо сиром. Сир потрібно натерти на тертці і краще не сипати відразу весь, а частину залишити на «потім».

Ставимо готову лазання в духовку. Градусів на 180. Хвилин на 30–40, але дивіться за духовкою — у кожної свій настрій для запікання))) За 10 хвилин до готовності дістаньте лазанню, посипте сиром на потім і знову поставте дозапікатися (за бажанням, останній крок із сиром можна пропустити).