Лавандовий Кекс

В одній чашці змішати всі сухі інгредієнти для бісквіту (борошно, цукор, сіль, розпушувач, шафран, 2 чайні ложки лаванди квіток).

У другій чашці змішати всі мокрі інгредієнти (обидва види олії, яйце, йогурт, лимонна цедра).

Мокрі інгредієнти акуратно ввести в сухі та перемішати все лопаткою до однорідної маси.

Якщо форма не силіконова, її попередньо застелити папером для випічки. Якщо силіконова, то просто трошки олією змастити.

Перелити тісто у прямокутну форму для кексу (можна і в круглу щоб вийшов бісквіт) і поставити запікати в духовку нагріту до 180 гр. на 50-55 хвилин.

Випікаємо до чистої зубочистки, зовсім сухою не обов'язково бути.

Кекс вийняти з|із| духовки, не виймаючи його з|із| форми, проткнути в декількох місцях зубочисткою, глибиною в 1-2 см, і залити рівномірно половиною глазурі.

Дати постояти 15 хвилин, вийняти з|із| форми, перекласти на блюдо і залити другою половиною глазурі.

Дати повністю охолонути та подавати до чаю

Готуємо глазур: у сотейник покласти половину цукрової пудри, вичавити лимонний сік. Сотейник поставити на повільний вогонь і постійно помішувати до розчинення цукру. Половиною цієї глазурі заливаємо кекс відразу після випічки і залишаємо на 15 хвилин

Другу половину глазурі змішуємо з квітками лаванди, ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння і на повільному вогні проварюємо 1-2 хвилини. Таким чином, сироп повинен трохи загуснути. Тільки будьте обережні, щоб сироп не згорів. Додаємо цукрову пудру, що залишилася, замішуємо до густоти, і потім, заливаємо їм повністю зверху кекс. У другу глазур можна додати трохи бузкового харчового барвника.