Кростата

Воду поступово змішати з цукром та олією. Додати до них борошно, сіль, цедру лимона та замісити круте тісто, якщо потрібно, додати ще борошна. Тісто обернути харчовою плівкою і помістити в герметичний контейнер і на 40 хвилин відправити тісто в холодильник. Після того як тісто відлежали, розділити його на дві частини. Одну частину використати для основи краси, а другу для прикраси.

Тісто розкотити тонко, приблизно 5 мм завтовшки, на пергаментному папері і разом з ним помістити у форму діаметром 18-20 см. добре укласти тісто, щоб воно рівномірно було розподілено по дну форми і бортикам, обрізати нерівні краї і додати обрізки до другої частини тіста .

Зверху першого шару тіста викласти конфітюр.

Прикрашати пиріг можна трьома варіантами: 1. Класичний. Розкотити тісто, нарізати його на довгі смужки однакової ширини та викласти сітку з них поверх начинки; 2. Повністю покрити тестом. З розкатаного тіста зробити багато сердець формою для печива і викласти печива кругами від зовнішніх бортів до центру пирога; 3. Зробити фігурки з тіста і покласти зверху конфітюр.

Помістити пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин. Як тільки він охолоне до кімнатної температури, можна подавати до столу.