Локшина З Лангустами (Або З Раками)

Помістіть всі складові бульйону у велику каструлю, налийте 2 літри холодної води і доведіть до кипіння на великому вогні.

У цей час промийте лангусти в холодній воді. Випатрайте їх - інакше смак буде гірким: для цього візьміться на хвіст, поверніть його навколо осі, а потім тягніть до голови, так можна витягти всі нутрощі разом.

Коли бульйон буде сильно кипіти, додайте лангусти, дайте закипіти знову і варіть 4-6 хвилин в залежності від розміру. Вийміть із каструлі та очистіть. Більшість їстівного м'яса, звісно, ​​у хвості, але, можна також роздробити клешні і добути м'ясо звідти. Розкришіть м'ясо виделкою.

Налийте 3 літри води у велику каструлю і доведіть до кипіння. Додайте сіль і локшину, перемішайте виделкою, щоб локшина не склеїлася, знову доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, поки локшина не стане м'якою. Злийте воду.

У цей час розігрійте вершки в іншій великій каструлі, але не дайте закипіти. Вмішайте м'ясо лангустів і готуйте, помішуючи, 1 хвилину, щоб|аби| суміш добре розігрілася. Потім всипте локшину, перемішайте та потримайте на невеликому вогні. Подавайте відразу - посипавши свіжозмеленим перцем і дрібно нарізаною петрушкою.