Лагман З Індички

Індичку нарізаємо великими квадратами (4 см). І злегка обсмажуємо на оливковій олії (поки індичка не побіліє). Потім нарізаємо помідори, цибулю, цибулю-порей (тільки білу частину) і додаємо до індички, обсмажуємо ще 3-5 хвилин (цибуля повинна стати м'якою).

Нарізаємо моркву, кінзу, червоний перець,дрібно порізаний гарбуз, перець чилі (залежно від ваших уподобань в гостроті страви, кількість перцю чилі може змінюватись), і також додаємо в каструлю до індички і цибулі, смажимо ще 3-5 хвилин.

Заливаємо водою і залишаємо гасити на повільному вогні (приблизно 40 хвилин). Якщо є курячий бульйон, можна додати замість води.

Поки індичка гаситься – готуємо тісто. для цього беремо пшеничне і гречане борошно, змішуємо їх. До отриманої суміші додаємо 2 яйця та близько 100 мл води, вимішуємо тісто. У процесі вимішування можна додати до тесту 5-10 мл оливкової олії. Отримане тісто розгортаємо тонким шаром (приблизно 2-3 мм) і нарізаємо локшину (ширина приблизно 0,5 см). Залишаємо локшину трохи подихати;

Коли індичка практично готова, то в каструлю закидаємо гречано-пшеничну локшину. Варимо ще 7-10 хвилин, до готовності локшини.

Наприкінці додаємо червону квасолю (попередньо відварену, або консервовану). Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.

Смачного.