Квесадильї З Кукурудзою Та Гострим Перцем

Нагрійте гриль. Покладіть стручки перцю на решітку у сковороді для гриля. Поставте сковороду якомога ближче до вогню. Смажте перець 10-15 хвилин, зрідка перевертаючи. Він має почорніти.

Покладіть перець у поліетиленовий пакет, зав'яжіть його та залиште на 15 хвилин. Коли перець остигне настільки, що його можна буде брати руками, зніміть з нього шкірку і вийміть насіння. Наріжте перець. Зріжте кукурудзяні зерна з качана.

Розжарити оливкову олію у сковороді на середньому вогні. Покладіть кукурудзу, цибулю, соус "Табаско", кмин, сіль, мелений перець і тушкуйте, помішуючи, 4-5 хвилин, поки кукурудза не стане ніжно хрумкою. Зніміть сковороду з вогню, додайте кинзу та нарізаний перець. Покладіть 4 тортильї на стіл. Намажте на них рівним шаром кукурудзяну суміш, посипте сиром, зверху покладіть тортильї, що залишилися.

Нагрійте сковороду середньому вогні. Покладіть в неї 1 квесадильї і смажте 3-4 хвилини з обох боків. Сир повинен розтанути, а тортилья зарум'янитися. Повторіть те ж із квесадильями, що залишилися. Потім кожну квесадиллю на дошці розріжте на 8 шматочків. Розкладіть на блюді, прикрасьте та подавайте теплими, можна з маринованими перчиками чилі.