Кутаби З Гарбузом, Сиром Та Панчеттою

Гарбуз очистити, нарізати на великі шматки і відварити у підсоленій (1 ч. л) воді до напівготовності (хвилин 10), потім злити воду і залишити охолоджуватися.

Цибулю та панчетту нарізати на дрібні шматочки і підсмажити без олії (достатньо жиру від панчетти, яку можна замінити спіком, грудинкою, беконом тощо).

Гарбуз, що остигнув, і сир натерти на великій тертці, туди ж додати сметану, панчетту з цибулею і добре перемішати. Можна додати улюблені спеції. Сир та панчетту можна замінити чим завгодно, головне, що цієї маси має бути приблизно 1 кг.

Яйця змішати з водою та сіллю, потім, поступово додаючи борошно, замісити тісто. Розділити його на 8 однакових кульок.

Кожен із кульок тіста розкотити в коло розміром з велику сковороду. Начинку поділити на вісім частин, сформувати кутаби за прикладом чебуреків, склавши їх навпіл і зліпивши краї, і підсмажити на сковороді по 2 хвилини з обох боків (можна на сухій або олії).