Кутаби Зі Свіжою Зеленню

У миску з борошном додайте половину теплої води та сіль, перемішайте вилкою. Продовжуйте додавати теплу воду, що залишилася, постійно помішуючи. Викладіть на присипану мукою|борошном| поверхню і замісіть круте тісто. Накрийте його та залиште на півгодини.

Подрібніть зелень і добре перемішайте; для кутабів пригодиться будь-яка свіжа зелень - петрушка, кріп, кінза, базилік, щавель, зелена цибуля тощо, так що не соромтеся експериментувати. При бажанні до начинки можна додати сир або бринзу.

Тісто розділіть на 4 рівні частини, кожну з яких слід розкачати на тонкий млинець. Викладіть зелень на половину цього млинця та приправте її сіллю. Потім складіть його навпіл і запечатайте пальцями або вилкою так, щоб усередині не залишилося повітря.

Добре розігрійте велику сковороду на сильному вогні і обсмажте кутаби без олії хвилини по 2-3 з кожного боку. Зніміть кутаби з вогню на тарілку і покладіть зверху по шматочку масла. Подавайте негайно, з йогуртом чи сметаною.