Кутаби З Гарбузом

Для початку замісимо тісто. Насипемо гіркою на стіл борошно і додамо пів чайної ложки солі.

Акуратно, невеликими порціями, вливаємо в муку півсклянки теплої води, постійно замішуючи. Повинне вийти круте тісто. Вимішуємо його і відкладаємо в тепле місце на годину, загорнувши в плівку та рушник.

Поки тісто стоїть, робимо начинку. Беремо половину середнього гарбуза (або невелику гарбуз цілком). Ріжемо на зручні великі шматки, чистимо від шкірки та насіння, трьом на великій тертці.

Дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Перемішуємо з тертим гарбузом, додаємо трохи солі і круто перчимо, додаємо спецій за смаком - у моєму випадку, хмелі-сунелі. Додаємо дрібно нарізані волоські горіхи.

Тісто вже підійшло. Його консистенція має бути як мочка вуха. Відриваємо невеликі шматочки (розміром з м'ячик для пінг-понгу), і розкочуємо в овали дуже, дуже тонко.

На половину овалу, відступивши сантиметр від краю, викладаємо начинку. Накриваємо зверху іншою половиною роблячи свого роду напівкруглий конвертик. Защеплюємо краї.

Викладаємо на суху розігріту сковороду та смажимо до готовності тіста. На ньому повинні з'явитися симпатичні світло-коричневі кружальця.

Викладаємо на тарілку чаркою, рясно змащуємо олією кожен кутаб.

Є зі сметаною.