Курник Із Пісочного Тіста

200 грамів попередньо розм'якшеної олії необхідно змішати з усім борошном. Вийде така жирна борошняна крихта. Для простоти я користуюся кухонним комбайном, але можна легко зробити руками. Потім потрібно трохи посолити тісто і додати пару яєць. На цьому етапі добре ще додати близько 3-4 столових ложок крижаної або просто холодної води. Замісити тісто та відправити його в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Рис поставимо варитись, трохи посоливши воду.

Куряче філе необхідно нарізати на шматочки невеликого розміру, щоб вони поступово розподілилися по всьому пирогу.

Цибулю почистимо, дрібно нарубаємо і обсмажимо на олії з грибами. І дамо трохи їм охолонути.

Потім у будь-якій зручній чаші потрібно змішати всі інгредієнти для начинки.

Дістанемо тісто з холодильника і розділимо його на 2 частини по 2/3 та 1/3 від об'єму, для основи та кришки відповідно.

Розкочуємо тісто і збираємо пиріг. Нічого складного. 50 грамів вершкового масла, що залишилися, розкладемо зверху на начинці, для соковитості. До речі, для неї можна додати трохи води.

Не забуваємо зробити отвір у кришці, щоб пара виходила і не порвала пиріг.

Випікати при 170-180 градусах 1 год. Потім дістати, накрити плівкою і рушником і дати постояти годинку. Він охолоне, а тісто трохи розм'якне.