Курячий Пиріг

Філе куряче маринувати в суміші коньяку, води, солі та перцю протягом 30 хвилин.

Розділити навпіл, половину натерти сіллю, перцем, нарізати невеликими скибочками і злегка обсмажити в оливковій олії на розпеченій сковороді, щоб утворилася золотиста скоринка.

Другу половину пропустити через м'ясорубку разом із заздалегідь відвареним рисом (розсипчастим), хлібом без скоринки, вимоченому в молоці, посолити поперчити, додати спеції для курки.

Тісто розділити на 2 частини, основну та кришку, розкотити листкове тісто тонким шаром. Укласти в глибоку форму, змащену вершковим маслом і присипану панірувальними сухарями, основну частину тіста, щоб краї відступали від форми. На дно укласти приготовлені шматочки курки, далі викласти приготовлений фарш, потім укласти знову курку, фарш, чергуючи шари, щоб останнім шаром була курка.

Накрити кришкою, заліпити краї основної частини на кришці, зробити отвір посередині і змастити збитим заздалегідь яйцем. Поставити в заздалегідь розігріту духовку та випікати до готовності.