Курячий Салат З Анісово-Апельсиновим Соусом

У каструлю кинути перець горошком, селера, нарізану кільцями цибулю (1 головку), курку, тонко нарізаний імбир (10 г), порей, половинки головок часнику (залишивши 2 цілих зубчики), аніс, лимон, апельсин і сіль. Додати|добавляти| води, щоб вона покривала інгредієнти на 2,5 см. Довести до кипіння і варити під кришкою годину. Зняти з вогню та охолодити.

Процідити бульйон через сито в каструлю та довести до кипіння на сильному вогні. Уварити до однієї склянки приблизно за півтори години.

Відокремити м'ясо від кісток і порвати на тонкі смужки. Розігріти олію в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати дрібно нарізану цибулю, імбир та часник. Готувати помішуючи до м'якості п'ять хвилин. Додати каррі, готувати дві хвилини, потім втрутити борошно. Влити проціджений бульйон та довести до кипіння. Варити помішуючи дві хвилини.

Зняти з вогню та втрутити вершки. Процідити через сито у миску. Всипати подрібнену курагу, охолодити, додати майонез, йогурт та лимонний сік. Посолити та поперчити. Перемішати.

Додати курку в охолоджений соус, перемішати. Перед подачею покласти мигдаль.