Куряче Ескімо

Для соусу карамелізувати в сотейнику цукор, влити вино, випарувати його на дві третини, додати демігляс та бальзамічний оцет і потримати на вогні десять хвилин.

Куряче філе дуже дрібно нарубати. Вмішати майонез, яйця, борошно, сіль та перець. Розігріти духовку до 90 градусів.

Курячу масу розділити надвоє та викласти на харчову плівку. Туго згорнути в циліндри діаметром 2-3 см, зав'язати кінці плівки, прибрати в духовку хвилин на п'ятнадцять (температура всередині ескімо, що вийшла, повинна досягти 70 градусів). Дати охолонути.

Обрізати кінці плівки, вийняти куряче ескімо і насадити його на палички для морозива— все як у ескімо сьогодення.

Дрібно нарубати фундук. Ескімо вмочити у винний соус і обсипати горіхами. Подавати разом з соусом і рубаним фундуком.