Куряче Фрикас З Грибами

Гриби поламати на невеликі шматочки та замочити у холодній воді на сорок хвилин.

Закип'ятити в п'ятилітровій каструлі два літри води разом з крупно нарізаним селера, цибулею, морквою, горошком чорного перцю, лавровим листом і чебрецем. Відварити в цьому бульйоні грудки протягом 20 хвилин. Бульйон процідити. Злити воду з грибів, покласти гриби в бульйон та варити на повільному вогні півгодини. Потім додати вершки і варити до загусання, посолити, поперчити.

Паралельно в сотейнику залити очищену цибулю-шалот склянкою води, додати цукор, дрібку солі та перцю і 50 грам вершкового масла|мастила|, поставити на повільний вогонь і варити, поки|доки| рідина не випарується і цибуля не глазурується.

Паралельно поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини курячі грудки, попередньо змастивши їх розтопленим вершковим маслом (50 г), посоливши і поперчивши.

Подавати курку з глазурованим цибулею та грибним соусом, посипавши зеленню.