Курячий Салат З Мигдалем Та Кінзою

Курячі грудки (4 великі половинки зі шкірою та кістками) густо обмажте сіллю і залиште маринуватися на 20 хвилин у мисці разом із залишками солі. Періодично перевертайте шматочки курки.

Промийте грудки в холодній проточній воді і відправте у велику каструлю варитися разом із цибулею, морквою та 4 гілочками петрушки. Води має бути достатньо, щоб вона покривала курячі грудки повністю. Доведіть до кипіння, постійно знімаючи піну, зменшіть вогонь і варіть ще 25 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню та залиште курку в гарячому бульйоні на 20 хвилин. Потім вийміть курку з бульйону і дайте їй охолонути. Залиште 1 склянку бульйону у резерві.

Коли курка охолоне, зніміть з неї шкіру, відокремте кісток і наріжте м'ясо соломкою товщиною приблизно 5 мм.

Подрібніть в кухонному комбайні часник, додайте до нього 1 свіжий халапеньо, майонез, сметану, свіжий лимонний сік, 1 столову ложку солі і доведіть все до однорідної маси.

Додайте в суміш очищений смажений мигдаль і знову увімкніть процесор. Дочекайтесь, коли горіхи подрібняться і змішаються з майонезно-сметанной заправкою до однорідної маси. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль та лимонний сік.

Змішайте куряче філе із заправкою та дрібно порубаною кінзою (8 склянок). Якщо суміш виходить занадто сухою, влийте в неї трохи курячого бульйону.