Витончене поєднання ніжної курячої печінки, пряного чорносливу та овочів створює дивовижно багатий смак із легкою солодкістю й тонким копченим відтінком. Ніжність печінки прекрасно підкреслюють вершкове масло та легкий бурбонний акорд, а зелень додає свіжу нотку. Страва швидко готується, але виглядає й смакує по-особливому святково.

Інструкція приготування

Перед обсмажуванням дайте печінці повністю обсохнути, аби вона підрум’янилась, а не тушкувалась. Бурбон можна замінити коньяком або додати кілька крапель бальзамічного оцту для глибшого аромату. Подавайте із хрусткими тостами.

1 Крок

Підготувати інгредієнти.

2 Крок

Зачистити печінку. Викласти її на паперовий рушник, щоб вона віддала вологу.

3 Крок

Нарізати дрібним кубиком одну невелику моркву та половину цибулини.

4 Крок

Нарізати товстими кільцями половину білої частини цибулі-порею.

5 Крок

Розігріти сковороду з олією та ложкою вершкового. Обсмажити овочі до золотистого кольору.

6 Крок

Кожен чорнослив нарізати на 3-4 шматки, додати до овочів. Чорнослив віддасть цукор, і маса трохи загусне.

7 Крок

Посолити, додати перець та кинути печінку.

8 Крок

Дуже швидко обсмажити її з усіх боків сильному вогні. Заважати печінку краще силіконовою лопаткою - вона не порушить цілісність продукту.

9 Крок

Цей етап можна пропустити. І подавати печінку до столу одразу. Але з цим кроком печінка буде ще ароматнішою. Коли печінка буде готова, налити в сковороду 50 мл бурбона. Підпалити алкоголь.