Класичний Террин Із Печінки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування105 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Террін - це винахід французів, складені страви, що прописався десь між паштетом і запіканкою. При приготуванні терину важливо пам'ятати про два правила. По-перше, потрібно чітко слідувати рецепту, інакше страву можна пересушити. По-друге, не варто перетворювати террин на кашу, куди приємніше, коли складники цієї запіканки демонструють свої різні текстури. Цей зразок – класичний террин із печінки, рецепт якого знають на кожній французькій кухні.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії515
- Протеїни29
- Жири40
- Вуглеводи10
Інструкція приготування
Обсмажити на олії нарізану кубиками цибулю до прозорості.
Перемолоти печінку та філе курки в комбайні (можна пропустити через м'ясорубку). Посолити, поперчити.
Викласти цибулю до фаршу, намагаючись відціджувати олію. Посолити, поперчити.
Ввести масу вершкове масло, натерте на великій тертці. Перемішати.
Очистити перець від насіння та перегородок, нарізати довгими брусочками. Чорнослив замочити у воді.
Застелити форму для запікання фольгою, щоб краї звисали. Викласти внахлест бекон, краї теж мають звисати.
Викласти третину паштетної маси у форму, зверху розподілити брусочки перцю. Викласти ще третину фаршу. Розподілити віджатий чорнослив, посипати каперсами.
Вилити у форму паштетну масу, що залишилася.
Закрити паштет зверху беконом. Покласти лавровий лист.
Террін повністю загорнути у фольгу та поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 1 годину. Зняти кришку фольги та потримати в духовці ще 30 хвилин.