Куряча Запіканка З Баклажанами

Баклажани вимити, зрізати хвостики та обсушити. Нарізати їх уздовж тонкими смужками, покласти в миску, посолити і залишити на 20-30 хвилин. З баклажанів злити сік, що утворився. Курячі грудки вимити, добре обсушити і розрізати кожну на 4 частини. Шматочки курки покласти в пакет (або між двома шарами харчової плівки) і відбити. Відбивні трохи посолити і поперчити.

Помідори вимити, обсушити, вирізати плодоніжку та нарізати кільцями. Часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Сир натерти на тертці. У сковороді розігріти трохи олії, викласти смужки баклажан і обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку. Баклажани перекласти на паперову серветку, щоб позбутися надлишків жиру.

Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти шар баклажанів трохи внахлест один на одного. Зверху укласти відбите куряче філе. Потім знову баклажани та знову курку. Потім укласти кружки помідорів. Помідори трохи посолити, поперчити та посипати рубаним часником та зеленню. Зверху присипати сиром.

Поставити форму в нагріту до 180 ° C духовку та запікати 20-25 хвилин. Вийняти форму із запіканкою із духовки, дати постояти 10 хвилин і подавати на стіл.