Куряча Відбивна У Пряному Клярі

Куряче філе нарізати на великі шматочки (не дрібно!). Розкласти на обробну дошку, посипати сіллю та перцем, втерти в м'ясо.

Тепер потрібно рівномірно розкласти м'ясо обробною дошкою під харчову плівку. Дошку з філе загорнути в плівку. Відбити. Я роблю це для зручності: курячі шматочки не залишаються на молотку і не розлітаються. Плівку прибрати. Тепер філе тонке та платівки цілісні.

Тепер робимо пряний кляр. Я використовую блендер - чашу з лезом (можна скористатися занурюваним). Взяти 2-3 зубчики часнику, нарізати досить крупно.

У чашу налити молоко, додати яйце і муку, потім нарізаний часник і приправи - сухі прованські трави, суху петрушку та кріп (можна купити в будь-якому супермаркеті). Добре збити. Кляр повинен вийти досить рідким, трохи густішим, ніж молоко, якщо кляр вийде по густоті наближеної до сметани, то скоринка вийде товстою і ніжною.

Розігріти олію на сковороді.

Філе вмочувати в кляр і рівномірно викладати по кілька штук на сковороду. Поки перша партія просмажується, можна решту шматочків м'яса занурити в кляр і воно просочиться.

Смажити філе до золотистої скоринки з обох боків. За рахунок тонких пластинок м'яса воно швидко обсмажується і просочується. Виходить соковитим. СМАЧНОГО!