Курка, Запечена З Ароматним Маслом Та Мандаринами

Курка для цієї страви потрібна велика, вагою приблизно 3 кг або дві невеликі, по 1,5 кг.

Дрібно нарубати журавлину, дві гілки шавлії, гілку розмарину та п'ять гілок чебрецю. Розім'яти з розм'якшеною олією.

Кур покласти ногами до себе, акуратно ввести столову ложку під шкіру грудок так, щоб вона відокремилася від м'яса, засунути всередину по столовій ложці масляної суміші і розподілити.

Змастити маслом нутрощі курей, що залишилося. У кожну засунути по дві половини мандарину, викласти на лист і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, через п'ять хвилин зменшити температуру до 180 і залишити на півгодини.

Крила роздавити ножем, скласти в сковороду, додати крупно нарубані моркву, цибулю, селера, бекон, лавровий лист, зірочки бадьяна, мускатний горіх і мед. Поставити в духовку на двадцять хвилин|мінути| при 200 градусах.

Готову курку обгорнути фольгою, дати постояти. Крила поставити на плиту, залити 800 мл теплої води, дати скипіти, додати борошно, щоб соус загуснув. Уварити, процідити двічі крізь сито. Курку подавати разом із соусом.