Курка Теріяки З Гороховим Кускусом

Змішати кускус із меленою паприкою та руками розтерти його з топленим вершковим маслом. Потрібно, щоб крупинки просочилися олією і виглядали схожі на великий мокрий пісок. Залити кускус окропом (100 мл), перемішати, накрити кришкою та залишити на три хвилини.

За цей час відбити куряче філе в тонкий коржик (для цієї мети ідеально підходить дно сковорідки: загортаєте курку в шматок фольги і б'єте плазом на розмах пару разів).

Змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом, соусом теріяки та соком половини лимона, посолити, поперчити та замаринувати в цій суміші шматок курячого філе на п'ять хвилин. Після чого загорнути його в скибочки пармської шинки та обсмажити з двох сторін на невеликій кількості оливкової олії. Приблизно три-чотири хвилини з одного боку та дві-три з іншого. Час залежить від того, наскільки тонко ви відбили філе, наскільки товстий шар пармської шинки та інших супутніх факторів.

Тим часом на іншій сковорідці пропарити в невеликій кількості води або обсмажити на топленому маслі жменю замороженого зеленого горошку. Горошок повинен добре прогрітися, але не почати лопатися чи морщитись. Всипати горошок у кускус, додати туди ж дрібно нарубану м'яту, долити окропу, перемішати, накрити кришкою і залишити ще на три хвилини.

Готовий кускус змішати з|із| крупно нарубаною кінзою і подавати з|із| нарізаною скибочками куркою.