Кундюми З Сочевицею Та Овочами

Приготувати начинку для кундюмів. Сочевицю промити, покласти в каструлю і залити окропом. Лосолити та варити на середньому вогні 30 хвилин до м'якості. Зробити із готової сочевиці пюре за допомогою блендера. Посолити та варити на середньому вогні 30 хвилин до м'якості.

Поки сочевиця вариться, підготувати овочі. Моркву натерти на тертці. Поставити сковороду на вогонь, налити олію та підсмажити спеції. Викласти моркву та перемішати. Нарізати китайську капусту. Додати її до моркви, посолити та пасерувати до готовності.

Приготування начинки для кундюмів.

Покласти в миску сочевичне пюре, готові овочі та перемішати. Начинка для кундюмів готова. (Вона виходить дуже смачною та підійде також для пиріжків, вегетаріанських чебуреків.) Тепер замісити тісто як на вареники. З'єднати в мисці олію, сіль, окріп. Насипати муку|борошно|, швидко перемішати ложкою і потім вимішати руками. Тісто тонко розкотити та нарізати на квадрати приблизно 7×7 см.

Покласти начинку за кожен квадрат.

Підняти протилежні кути квадрата і з'єднати краї тіста. У нас вийдуть трикутники. Сформувати кундюми, з'єднавши два кути трикутника. Кундюми викласти на змащене або застелене пергаментним папером лист (розмір 35 × 40 см). Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин|мінути|.

Поки дбають кундюми, приготувати бульйон. Налити в каструлю воду та довести до кипіння. Покласти в бульйон усі інгредієнти (спеції: по 1/2 чай. лож. асафетиду, меленого коріандру, щіпка меленого кардамону, 6 шт запашного перцю, 1 лавровий лист) і після закипання варити 2 хвилини, після чого вимкнути вогонь. Спечені кундюми викласти у форму (розмір 25×35 см) та залити бульйоном.

Форму накрити фольгою та поставити в духовку. Випікати 15 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці. Подавати кундюми потрібно разом із бульйоном. Можна посипати ще зверху зеленню.